Грузинская кухня. Готовим под лезгинку...

Национальная и интернациональная кухня. Готовим вкусно!

Re: Грузинская кухня. Готовим под лезгинку...

Сообщение tagunia » Пн авг 27, 2012 11:19 pm

Судя по фотографии, очень даже аппетитно вышло.
Молодец! :co_ol: Мы тобой гордимся.
Изображение
Аватара пользователя
tagunia
Модератор
 
Сообщения: 9274
Изображения: 369
Зарегистрирован: Сб окт 10, 2009 10:20 pm
Откуда: Тбилиси
Спасибо: 3239
Поблагодарил(а): 4113 раз в форуме 2944 сообщений
Скайп: anselia1
Пол: Женский

Re: Грузинская кухня. Готовим под лезгинку...

Сообщение KUDINKA » Вт авг 28, 2012 12:02 pm

Спасибо. Муж попросил в следующий раз готовить без костей, т.к. мясо, по его словам, тает во рту, а кости мешают наслаждаться вкусом)))) Я обещала исправиться. А вчера готовила хинкали.Рецепт взяла отсюда http://useful-food.ru/xinkali/ Ох и трудная это работа, лепить хинкали, я вам скажу!!! Хочется воочию увидеть весь процесс. А пока вот:

Изображение

Мясо брала свинину, сначала измельчила ножом, потом в блендере. так же и лук.

Изображение

Самый трудныя для меня процесс - лепка хинкали. Почему-то хвостики всегда оказывались где-то сбоку. :smu:sche_nie:

Теперь варю по одному

Изображение

" В разрезе", так скзать.

Изображение

( есть руками не смогла, не удобно, хинкали всё время пытаются выскочить из пальцев и куда-то свалить :du_ma_et: ).б
Блюдо вкусное и сытное, Павел мой ( младший сын) попросил готовить их каждый день на завтрак, обед и ужин. :du_ma_et: :-):
KUDINKA
Призрачный призрак форума
 
Сообщения: 65
Зарегистрирован: Сб авг 18, 2012 11:05 am
Спасибо: 3
Поблагодарил(а): 36 раз в форуме 26 сообщений
Пол: Женский

Следующий пользователь хочет поблагодарить KUDINKA за это сообщение
tagunia, Платоша

Re: Грузинская кухня. Готовим под лезгинку...

Сообщение tagunia » Вт авг 28, 2012 3:43 pm

KUDINKA, тебе трудно удаётся лепить их попочки, потому что ты, наверное, не совсем правильно их складываешь.
Ты представляешь, как складывается ткань в плиссированой юбке? Одна складка туда, одна - сюда ( что-то типа /\/\/\). Вот и тесто складывается аналогичным способом. Когда ты его так сложишь "в гармошечку", то потом просто поплотнее сжимаешь получившуюся хинкальную попочку пальцами и... вуаля! Хинкалина готова. :-):
Изображение
Аватара пользователя
tagunia
Модератор
 
Сообщения: 9274
Изображения: 369
Зарегистрирован: Сб окт 10, 2009 10:20 pm
Откуда: Тбилиси
Спасибо: 3239
Поблагодарил(а): 4113 раз в форуме 2944 сообщений
Скайп: anselia1
Пол: Женский

Re: Грузинская кухня. Готовим под лезгинку...

Сообщение KUDINKA » Вт авг 28, 2012 5:13 pm

tagunia писал(а):KUDINKA, тебе трудно удаётся лепить их попочки, потому что ты, наверное, не совсем правильно их складываешь.

Это ты оччень мягко выразилась... :smu:sche_nie:
KUDINKA
Призрачный призрак форума
 
Сообщения: 65
Зарегистрирован: Сб авг 18, 2012 11:05 am
Спасибо: 3
Поблагодарил(а): 36 раз в форуме 26 сообщений
Пол: Женский

Re: Грузинская кухня. Готовим под лезгинку...

Сообщение KUDINKA » Вт авг 28, 2012 5:15 pm

tagunia писал(а):KUDINKA
Ты представляешь, как складывается ткань в плиссированой юбке?

Ваще не представляю ((( Лапоть!!!!!!!!!!! :wo)(ll: Буду учиться.
KUDINKA
Призрачный призрак форума
 
Сообщения: 65
Зарегистрирован: Сб авг 18, 2012 11:05 am
Спасибо: 3
Поблагодарил(а): 36 раз в форуме 26 сообщений
Пол: Женский

Re: Грузинская кухня. Готовим под лезгинку...

Сообщение tagunia » Вт авг 28, 2012 6:15 pm

Тогда посмотри тут:
youtube.com Видео от : youtube.com


Там с 3-й минуты видео как раз очень доходчиво показывают лепку этих самых попочек. :-):
Изображение
Аватара пользователя
tagunia
Модератор
 
Сообщения: 9274
Изображения: 369
Зарегистрирован: Сб окт 10, 2009 10:20 pm
Откуда: Тбилиси
Спасибо: 3239
Поблагодарил(а): 4113 раз в форуме 2944 сообщений
Скайп: anselia1
Пол: Женский

Re: Грузинская кухня. Готовим под лезгинку...

Сообщение KUDINKA » Вт авг 28, 2012 7:07 pm

Спасибо. " Век живи- век учись " ))
KUDINKA
Призрачный призрак форума
 
Сообщения: 65
Зарегистрирован: Сб авг 18, 2012 11:05 am
Спасибо: 3
Поблагодарил(а): 36 раз в форуме 26 сообщений
Пол: Женский

Re: Грузинская кухня. Готовим под лезгинку...

Сообщение Капа » Пн дек 10, 2012 8:46 pm

Тыква с чечевицей
Для рецепта вам потребуется:
тыква - 1кг
1-1.5 чечевица - стакана
баклажаны - 700г
помидоры - 700г
лук репчатый - 4 шт.
маргарин - 100г
чеснок - 24г
соль - по вкусу
вода
зелень петрушки.
Итак, моя любимая
кухня
Изображение
Тыкву нарезать кусками весом 10-15 г, положить в кастрюлю, добавить небольшое количество воды. Затем положить туда чечевицу, нарезанные кусочками баклажаны, маргарин, соль, чеснок и пассированный лук. Тушить, периодически помешивая. За 5-10 мин до готовности положить нарезанные кусочками помидоры.
Капа
Юнга
 
Сообщения: 32
Зарегистрирован: Сб мар 24, 2012 9:56 am
Спасибо: 0
Поблагодарил(а): 17 раз в форуме 12 сообщений
Пол: Женский

Re: Грузинская кухня. Готовим под лезгинку...

Сообщение Капа » Сб дек 22, 2012 9:53 am

Моя любимая грузинская кухня.
Изображение

Грузинские блюда из курицы у нас очень популярны, чего стоит только знаменитый цыпленок табака. Рекомендую рецепт приготовления блюда, которое называется "курица по-грузински".

Продукты
1 курица
3 головки репчатого лука
75 г растительного масла
1 лимон
50 мл вина
100 г зелени петрушки
25 мл уксуса
50 г томат-пюре
150 мл воды
соль
перец


Итак, давайте приготовим курицу по-грузински.

1. Для начала уже подготовленную курицу порежем на небольшие кусочки и будем жарить на сковороде в растительном масле.

2. А потом выложим всю курицу в глиняные горшочки и зальём тем жиром, в котором курица жарилась.

3. Туда же в горшочки добавим нарезанный мелко репчатый лук, томат-пюре, добавим уксуса, зальём вина, воды, посолим и поперчим.

4. Горшочки накроем крышками и поставим в духовку. Готовить курицу по-грузински будем при температуре 160 градусов примерно в течении 1 часа.

5. Перед тем, как подать курицу по-грузински к столу, положите в каждый горшочек дольку лимона и можно посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Вот и готова наша курица по-грузински. Всем приятного аппетита!
Капа
Юнга
 
Сообщения: 32
Зарегистрирован: Сб мар 24, 2012 9:56 am
Спасибо: 0
Поблагодарил(а): 17 раз в форуме 12 сообщений
Пол: Женский

Re: Грузинская кухня. Готовим под лезгинку...

Сообщение VII007 » Вс дек 23, 2012 6:24 pm

Это наверное вкусно,
но
ни "тыква с чечевицей",
ни "курица по-грузински"
Не могут быть блюдом грузинской кухни...

Подозреваю, что первое блюдо - армянское (и готовят его в том числе и в Грузии),
а второе - просто сочинение на вольную тему с кавказским акцентом...
Ask and ye shall find!
Изображение
Изображение
Изображение
Аватара пользователя
VII007
Адмирал
 
Сообщения: 3552
Изображения: 2279
Зарегистрирован: Вс ноя 08, 2009 4:03 am
Откуда: Тбилиси
Спасибо: 3988
Поблагодарил(а): 1876 раз в форуме 1183 сообщений
Пол: Мужской

Следующий пользователь хочет поблагодарить VII007 за это сообщение
kalia, tagunia

Re: Грузинская кухня. Готовим под лезгинку...

Сообщение Ира » Вс дек 23, 2012 6:59 pm

VII007 писал(а):Подозреваю


Твои подозрения вполне обоснованы. :a_g_a:
Никогда не спорьте с идиотами.Вы опуститесь до их уровня,где они вас задавят своим опытом.
Аватара пользователя
Ира
Вице-Адмирал
 
Сообщения: 1419
Изображения: 110
Зарегистрирован: Пт авг 27, 2010 8:14 pm
Откуда: Тбилиси
Спасибо: 346
Поблагодарил(а): 620 раз в форуме 445 сообщений
Скайп: ira_491
Пол: Женский

Следующий пользователь хочет поблагодарить Ира за это сообщение
kalia, VII007

Re: Грузинская кухня. Готовим под лезгинку...

Сообщение tagunia » Вс дек 23, 2012 8:14 pm

Я тоже ни разу не встречала в ресторанных меню таких блюд. Особенно тыкву во всех ее проявлениях.
Изображение
Аватара пользователя
tagunia
Модератор
 
Сообщения: 9274
Изображения: 369
Зарегистрирован: Сб окт 10, 2009 10:20 pm
Откуда: Тбилиси
Спасибо: 3239
Поблагодарил(а): 4113 раз в форуме 2944 сообщений
Скайп: anselia1
Пол: Женский

Следующий пользователь хочет поблагодарить tagunia за это сообщение
kalia, VII007

Re: Грузинская кухня. Готовим под лезгинку...

Сообщение Slim » Чт дек 27, 2012 11:45 am

Апосля НГ будет свободных пару дней. Замучу "грузинскую кухню" своим родным. :a_g_a:
Аватара пользователя
Slim
Вице-Адмирал
 
Сообщения: 1452
Изображения: 12
Зарегистрирован: Ср окт 14, 2009 10:16 pm
Откуда: Краснодар
Спасибо: 1460
Поблагодарил(а): 679 раз в форуме 481 сообщений
Пол: Мужской

Re: Грузинская кухня. Готовим под лезгинку...

Сообщение pathfounder » Чт дек 27, 2012 1:29 pm

VII007 писал(а):Это наверное вкусно,
но
ни "тыква с чечевицей",
ни "курица по-грузински"
Не могут быть блюдом грузинской кухни...

Подозреваю, что первое блюдо - армянское (и готовят его в том числе и в Грузии),
а второе - просто сочинение на вольную тему с кавказским акцентом...


ога - второе напоминает это

Тушеная курица с орехами
очищенную и промытую жирную куриную тушку разрубить на куски и хорошо потушить с мелко нарезанным репчатым луком. Затем добавить толченые грецкие орехи, имеретинский шафран, черный перец, молотые корицу и гвоздику, мелко нарезанную зелень (киндзы, петрушки), влить винный уксус, перемешать, покрыть крышкой и тушить еще 10 — 15 минут.
На одну курицу — лука репчатого — 3 головки, очищенных грецких орехов (толченых) — 1 ст. ложка, зелени (киндзы. и петрушки) — по 2 веточки, корицы — 1/2 чайной ложки, гвоздики — 3 — 4 шт., молотый черный перец — 1/2 чайной ложки, винного уксуса — 3 — 4 ст. ложки; соль — по вкусу.
© Т.П. Сулаквелидзе
Аватара пользователя
pathfounder
Каплей
 
Сообщения: 441
Зарегистрирован: Ср май 16, 2012 1:28 pm
Откуда: Тбилиси
Спасибо: 41
Поблагодарил(а): 221 раз в форуме 161 сообщений
Скайп: Lestad78
Пол: Мужской

Re: Грузинская кухня. Готовим под лезгинку...

Сообщение pathfounder » Чт дек 27, 2012 1:32 pm

я как-то раз наткнулся на рецепт Ачмы (очень люблю) - ну и рецепт типа "быстрая, домашяя ачма".... ну так вот, чессн слово - это было что угодно (пица, творожник, пудинг, беляш) но никак не ачма :)
Аватара пользователя
pathfounder
Каплей
 
Сообщения: 441
Зарегистрирован: Ср май 16, 2012 1:28 pm
Откуда: Тбилиси
Спасибо: 41
Поблагодарил(а): 221 раз в форуме 161 сообщений
Скайп: Lestad78
Пол: Мужской

Re: Грузинская кухня. Готовим под лезгинку...

Сообщение tagunia » Чт дек 27, 2012 5:34 pm

Наверное, этот рецепт к нам на форум армянские лазутчики принесли. :hi_hi_hi:
Изображение
Аватара пользователя
tagunia
Модератор
 
Сообщения: 9274
Изображения: 369
Зарегистрирован: Сб окт 10, 2009 10:20 pm
Откуда: Тбилиси
Спасибо: 3239
Поблагодарил(а): 4113 раз в форуме 2944 сообщений
Скайп: anselia1
Пол: Женский

Следующий пользователь хочет поблагодарить tagunia за это сообщение
kalia, VII007

Re: Грузинская кухня. Готовим под лезгинку...

Сообщение Ира » Чт дек 27, 2012 7:37 pm

Это еще что...Мне как то в календаре(русском) попался рецепт сациви.Там вместо орехов предлагалось использовать размоченный хлеб :sh_ok:
Никогда не спорьте с идиотами.Вы опуститесь до их уровня,где они вас задавят своим опытом.
Аватара пользователя
Ира
Вице-Адмирал
 
Сообщения: 1419
Изображения: 110
Зарегистрирован: Пт авг 27, 2010 8:14 pm
Откуда: Тбилиси
Спасибо: 346
Поблагодарил(а): 620 раз в форуме 445 сообщений
Скайп: ira_491
Пол: Женский

Следующий пользователь хочет поблагодарить Ира за это сообщение
VII007

Re: Грузинская кухня. Готовим под лезгинку...

Сообщение tagunia » Чт дек 27, 2012 7:45 pm

Ой, фу! :-(
Изображение
Аватара пользователя
tagunia
Модератор
 
Сообщения: 9274
Изображения: 369
Зарегистрирован: Сб окт 10, 2009 10:20 pm
Откуда: Тбилиси
Спасибо: 3239
Поблагодарил(а): 4113 раз в форуме 2944 сообщений
Скайп: anselia1
Пол: Женский

Re: Грузинская кухня. Готовим под лезгинку...

Сообщение pathfounder » Чт дек 27, 2012 8:06 pm

Ира писал(а):Это еще что...Мне как то в календаре(русском) попался рецепт сациви.Там вместо орехов предлагалось использовать размоченный хлеб :sh_ok:

это как?! >_<
я помню в трудные времена мама как-то бажи готовила из чего-то почти несъедобного - с лавашём на ура шло :)
Аватара пользователя
pathfounder
Каплей
 
Сообщения: 441
Зарегистрирован: Ср май 16, 2012 1:28 pm
Откуда: Тбилиси
Спасибо: 41
Поблагодарил(а): 221 раз в форуме 161 сообщений
Скайп: Lestad78
Пол: Мужской

Re: Грузинская кухня. Готовим под лезгинку...

Сообщение Ира » Чт дек 27, 2012 8:22 pm

pathfounder писал(а):я помню в трудные времена мама как-то бажи готовила из чего-то почти несъедобного - с лавашём на ура шло :


Может из кукурузной крупы.Ее тогда много было.Эх,было время... :cry_ing:
Никогда не спорьте с идиотами.Вы опуститесь до их уровня,где они вас задавят своим опытом.
Аватара пользователя
Ира
Вице-Адмирал
 
Сообщения: 1419
Изображения: 110
Зарегистрирован: Пт авг 27, 2010 8:14 pm
Откуда: Тбилиси
Спасибо: 346
Поблагодарил(а): 620 раз в форуме 445 сообщений
Скайп: ira_491
Пол: Женский

Пред.След.

Вернуться в Кулинария

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1