Наши любимые вкусности

Национальная и интернациональная кухня. Готовим вкусно!
Аватара пользователя
le_ka
Старшина
Сообщения: 103
Зарегистрирован: Вт ноя 17, 2009 3:54 pm
Пол: Женский
Откуда: Ханты-Мансийск
Контактная информация:

Re: Наши любимые вкусности

Сообщение le_ka »

Платоша
А можно перевод?)) Ачарули - это что? :) понимаю, что что-то явно хорошее означает))
Жизнь - река, течение - судьба, но можно ведь попробовать и погрести слегка. (Гиппократ)

Аватара пользователя
tagunia
Модератор
Сообщения: 9287
Зарегистрирован: Сб окт 10, 2009 10:20 pm
Скайп: anselia1
Пол: Женский
Откуда: Тбилиси
Контактная информация:

Re: Наши любимые вкусности

Сообщение tagunia »

le_ka, это как раз то, что ты приготовила. Так называется хачапури, который лежит на твоей тарелочке на фото. :-):
Изображение

Аватара пользователя
kalia
Site Admin
Сообщения: 9871
Зарегистрирован: Пт окт 09, 2009 11:52 pm
Скайп: kalia1962
Пол: Мужской
Откуда: Тбилиси
Контактная информация:

Re: Наши любимые вкусности

Сообщение kalia »

le_ka писал(а):Ачарули - это что?
"Ачарули" означает "Аджарские". Эту разновидность хачапури в основном делают в Аджарии - в Батуми, например.
Крокодил, крокожу и крокодить буду!

Аватара пользователя
pathfounder
Каплей
Сообщения: 441
Зарегистрирован: Ср май 16, 2012 1:28 pm
Скайп: Lestad78
Пол: Мужской
Откуда: Тбилиси

Re: Наши любимые вкусности

Сообщение pathfounder »

kalia писал(а):
le_ka писал(а):Ачарули - это что?
"Ачарули" означает "Аджарские". Эту разновидность хачапури в основном делают в Аджарии - в Батуми, например.
ога ога... а спагетти делают в основном в Италии, как и пиццу ;)

имеретинские только в Имеретии, мегрельские только в Мегрелии, кубдари только в Сванетии :))))

продолжаем - коньяк только в провинции Коньяк (Франция), вино Алазанская долина только в Алазанской долине и т.д. :)-(:

Аватара пользователя
ребро Адама
Старшина
Сообщения: 163
Зарегистрирован: Чт ноя 19, 2009 12:04 am
Скайп: katerok6
Пол: Женский
Откуда: Greece, Thessaloniki
Контактная информация:

Re: Наши любимые вкусности

Сообщение ребро Адама »

хех
pathfounder ничего не поделаешь, популярность хачапуРЬ выходит за пределы регионов :-): тут в Греции даже в местных булочных пекут хлеб, который называют лаваш, хотя ничего общего с оригиналом не имеет :-):
Жизнь такова какова она есть и больше не какова. Каково? Изображение

Аватара пользователя
kalia
Site Admin
Сообщения: 9871
Зарегистрирован: Пт окт 09, 2009 11:52 pm
Скайп: kalia1962
Пол: Мужской
Откуда: Тбилиси
Контактная информация:

Re: Наши любимые вкусности

Сообщение kalia »

pathfounder

Не интриганничай. Самые лучшие аджарские я таки в Батуми ел, хотя и у нас их делают и моментами неплохо.
Крокодил, крокожу и крокодить буду!

Аватара пользователя
tagunia
Модератор
Сообщения: 9287
Зарегистрирован: Сб окт 10, 2009 10:20 pm
Скайп: anselia1
Пол: Женский
Откуда: Тбилиси
Контактная информация:

Re: Наши любимые вкусности

Сообщение tagunia »

Вон и le_ka уже руку набила на хачапури. Теперь в Ханты-Мансийске народ будет угощать. :-):
Изображение

Аватара пользователя
pathfounder
Каплей
Сообщения: 441
Зарегистрирован: Ср май 16, 2012 1:28 pm
Скайп: Lestad78
Пол: Мужской
Откуда: Тбилиси

Re: Наши любимые вкусности

Сообщение pathfounder »

kalia писал(а):pathfounder

Не интриганничай. Самые лучшие аджарские я таки в Батуми ел, хотя и у нас их делают и моментами неплохо.
Самые вкусные я ел в Гагра - лет 20 назад.... последний раз в Батуми не особо впечатлили, разве что размерами (гигантомания какая-то), а вооще очень недурно в Мачахала делают на Мейдане

Аватара пользователя
pathfounder
Каплей
Сообщения: 441
Зарегистрирован: Ср май 16, 2012 1:28 pm
Скайп: Lestad78
Пол: Мужской
Откуда: Тбилиси

Re: Наши любимые вкусности

Сообщение pathfounder »

ребро Адама писал(а):хех
pathfounder ничего не поделаешь, популярность хачапуРЬ выходит за пределы регионов :-): тут в Греции даже в местных булочных пекут хлеб, который называют лаваш, хотя ничего общего с оригиналом не имеет :-):
это называецо - "глобализация".... а вооще я по инету на такие речепты хачпурь и ачмы натыкаюсь. мама не горюй... из реального рецепта там разве что соль и мука остаётся :-)

Аватара пользователя
Lena
Каперранг
Сообщения: 866
Зарегистрирован: Чт окт 15, 2009 9:31 pm
Пол: Женский

Re: Наши любимые вкусности

Сообщение Lena »

Ну так, может кто выложит правильний рецепт? Пожалуйста :) Так мне чего-то испечь эту вкуснятину захотелось.

Аватара пользователя
tagunia
Модератор
Сообщения: 9287
Зарегистрирован: Сб окт 10, 2009 10:20 pm
Скайп: anselia1
Пол: Женский
Откуда: Тбилиси
Контактная информация:

Re: Наши любимые вкусности

Сообщение tagunia »

Я делаю по такому рецепту:
Для теста нужно взять 2 стакана теплого молока (или воды) и развести в нём 2 ч. ложки (без горочки) сухих дрожжей, 1 ч. ложку сахарного песку (для затравки дрожжей), добавить 1 небольшое яйцо, щепотку соли, всыпать примерно 1 кг муки (это количество приблизительное, т. к. мука у всех разная), все перемешать, прибавить 3-4 ст. ложки растопленного сливочного или растительного масла. Тесто хорошо вымесить, пока оно не впитает в себя масло. Поставить тесто в тёплое место на 1-2 часа, прикрыв полотенцем. Когда оно будет подниматься, его периодически нужно хорошо вымешивать.
Для начинки нужно взять около 800 г молодого не очень соленого сулугуни, размять рукой, добавить 2-3 яйца, хорошо перемешать. Для одного хачапури берётся приблизительно 200 г теста.
На середину лепешки из теста, толщиной ~2 см, слегка овальной формы, выложить около 80-100 г сырной начинки, отступая от краев на 2-3 сантиметра. Края теста загнуть к центру, а с двух сторон прочно соединить их, придавая хачапури форму лодочки. Положить на противень, смазать тесто яйцом и поставить выпекать. Когда корочка зарумянится и хачапури будет почти готово на середину начинки нужно вылить целиком одно яйцо, поставить в духовку еще на 2-3 минуты. На готовое горячее хачапури кладется кусочек сливочного масла и блюдо тут же подается к столу.
И самое важное - яйцо не надо пропекать но твёрдого состояния.

Но, думаю, у каждого, действительно, окажется свой рецепт. Тот, который ближе к пузу. :-):
Изображение

Капа
Юнга
Сообщения: 32
Зарегистрирован: Сб мар 24, 2012 9:56 am
Пол: Женский

Re: Наши любимые вкусности

Сообщение Капа »

Самые вкусные заварные эклеры.
Изображение

Пирожное «Эклер»

В кастрюлю вливают воду, добавляют соль и 50 г размягченного сливочного масла. Массу тщательно перемешивают.

Кастрюлю ставят на огонь и при постоянном помешивании доводят смесь до кипения. Затем массу соединяют с 300 г муки, перемешивают, варят 3 минуты на умеренном огне при постоянном помешивании, охлаждают и постепенно вводят 5 взбитых яиц. Тесто тщательно перемешивают, наполняют им кондитерский шприц, формуют эклеры и выпекают их на смазанном растительным маслом противне при температуре 200 °С 30 минут в предварительно разогретой духовке. Готовые эклеры остужают и прокалывают.

Для приготовления крема в кастрюле смешивают оставшиеся яйца и масло, сахар, оставшуюся муку, молоко и ванилин. Массу доводят до кипения и остужают. Пирожные наполняют кремом с помощью кондитерского шприца и подают к кофе или чаю.

Продукты
молоко 0.4 л
мука 400 г
сахар 250 г
вода 0.2 л
масло сливочное 100 г
масло растительное 1 ст. ложка
яйца 10 шт.
ванилин по вкусу
соль по вкусу

Аватара пользователя
tagunia
Модератор
Сообщения: 9287
Зарегистрирован: Сб окт 10, 2009 10:20 pm
Скайп: anselia1
Пол: Женский
Откуда: Тбилиси
Контактная информация:

Re: Наши любимые вкусности

Сообщение tagunia »

Капа, сколько штук у тебя получается из этого количества продуктов?
Изображение

Аватара пользователя
Slim
Вице-Адмирал
Сообщения: 1453
Зарегистрирован: Ср окт 14, 2009 10:16 pm
Пол: Мужской
Откуда: Краснодар
Контактная информация:

Re: Наши любимые вкусности

Сообщение Slim »

Ээээ.. Мне на ДР подарили тандыр!! Не большой. Так вот вчера я готовил в нем курицу. Готовил на работе, ну типа стол накрывал, а за одно и про экспериментировал над своими работниками. :mi_ga_et: Вкус конечно ни с какой духовкой не сравнить. На 23 февраля буду готовить дома, так что постараюсь описать всё в подробностях.

Аватара пользователя
tagunia
Модератор
Сообщения: 9287
Зарегистрирован: Сб окт 10, 2009 10:20 pm
Скайп: anselia1
Пол: Женский
Откуда: Тбилиси
Контактная информация:

Re: Наши любимые вкусности

Сообщение tagunia »

А фото будет? Тебя, тебя у тандыра, курицы?
Изображение

Аватара пользователя
Slim
Вице-Адмирал
Сообщения: 1453
Зарегистрирован: Ср окт 14, 2009 10:16 pm
Пол: Мужской
Откуда: Краснодар
Контактная информация:

Re: Наши любимые вкусности

Сообщение Slim »

tagunia писал(а):А фото будет? Тебя, тебя у тандыра, курицы?
Ну про себя не скажу, а вот у курицы, нужно будет разрешение спросить
. :hi_hi_hi:

Аватара пользователя
Pero
Юнга
Сообщения: 31
Зарегистрирован: Пн мар 11, 2013 3:20 am
Пол: Мужской
Откуда: LTU

Re: Наши любимые вкусности

Сообщение Pero »

Slim писал(а): На 23 февраля буду готовить дома, так что постараюсь описать всё в подробностях.
Лепи звезды на погоны
Лезь в нарядные кальсоны
Бери в руки красный флаг и на кухню - шире шаг:
Боевых три литра водки, гречка, сало, две селедки,
А потом в лицом в салат...
С ДНЕМ ЗАЩИТНИКА СОЛДАТ!!!

Аватара пользователя
Платоша
Адмирал
Сообщения: 3791
Зарегистрирован: Сб окт 10, 2009 12:06 am
Скайп: platosha-67
Пол: Мужской
Откуда: Россия, г.Людиново
Контактная информация:

Re: Наши любимые вкусности

Сообщение Платоша »

Pero писал(а):Лепи звезды на погоны
Лезь в нарядные кальсоны
Бери в руки красный флаг и на кухню - шире шаг:
Боевых три литра водки, гречка, сало, две селедки,
А потом в лицом в салат...
С ДНЕМ ЗАЩИТНИКА СОЛДАТ!!!
Звёзды на погонах подразумевают Офицера... А у Солдат чистые погоны и чистая совесть :)-(:
А вообще классный стих. :bra_vo:
Лучше пузо от пива, чем горб от работы

Аватара пользователя
Pero
Юнга
Сообщения: 31
Зарегистрирован: Пн мар 11, 2013 3:20 am
Пол: Мужской
Откуда: LTU

Re: Наши любимые вкусности

Сообщение Pero »

Платоша писал(а): Звёзды на погонах подразумевают Офицера... А у Солдат чистые погоны и чистая совесть :)-(:
А вообще классный стих. :bra_vo:
(с) Плох тот солдат, который не мечтает быть генералом :)

Аватара пользователя
Платоша
Адмирал
Сообщения: 3791
Зарегистрирован: Сб окт 10, 2009 12:06 am
Скайп: platosha-67
Пол: Мужской
Откуда: Россия, г.Людиново
Контактная информация:

Re: Наши любимые вкусности

Сообщение Платоша »

Pero писал(а):(с) Плох тот солдат, который не мечтает быть генералом :)
Ну у генералов ваще ооочень большие звёзды...
Лучше пузо от пива, чем горб от работы

Ответить

Вернуться в «Кулинария»